[单选题]
食品乳化剂中需求量最大品种的是（）
A . 脂肪酸蔗糖酯
B . 单硬脂酸甘油酯
C . 丙二醇脂肪酸酯
D . 大豆磷脂
参考答案与解析：
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相关试题
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简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
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[问答题] 简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
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下列不是乳化剂在食品中的作用（）。
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[单选题]下列不是乳化剂在食品中的作用（）。A . 发泡和充气作用B . 抗菌保鲜作用C . 与蛋白质配合D . 使晶体增大
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乳化剂在食品加工中的作用有（ ）。
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[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有（ ）。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
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乳化剂在食品加工中的作用有（）。
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[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有（）。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
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乳化剂在食品加工中的作用有（）。
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[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有（）。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
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乳化剂在食品加工中的作用有（）。
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[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有（）。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
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乳化剂在食品加工中的作用有（）。
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[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有（）。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
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制备O£¯W或W£¯O型乳剂的要素是A、乳化剂的HLB值B、乳化剂的量C、乳化剂
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[单选题]制备O／W或W／O型乳剂的要素是A．乳化剂的HLB值B．乳化剂的量C．乳化剂的HLB值和两相的量比D．制备工艺E．两相的量比
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下列乳化剂中，属于固体微粒型乳化剂的是（）
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[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列乳化剂中，属于固体微粒型乳化剂的是（）A . 氢氧化铝B . 油酸钠C . 蜂蜡D . 明胶E . 苄泽
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下列乳化剂中，属于固体微粒型乳化剂的是
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[单选题]下列乳化剂中，属于固体微粒型乳化剂的是A.氢氧化铝B.油酸钠C.蜂蜡D.明胶E.苄泽
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