企业应根据产品、工艺特点，按照（）规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录

[单选题]企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品质量安全要求，确定，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，作好记录。（）A .食品安全标准生产流程B .国家标准生产关键质量控制点C .食品安全标准生产关键质量控制点D .国家标准生产流程

[多选题] 企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，（）。A .确定生产关键质量控制点B .制定工艺作业指导书C .实施控制要求，做好记录

[多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求A.快速冷冻B.快速解冻C.缓慢冷冻D.缓慢解冻E.冷冻食品挂冰

[填空题] 为保证食品质量对冷冻工艺要求（）、（）

[填空题] 为保证食品质量对冷冻工艺要求（）、（）。

[多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求A.快速冷冻B.快速解冻C.缓慢冷冻D.缓慢解冻E.冷冻食品挂冰

[单选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求A．快速冷冻B．快速解冻C．缓慢冷冻D．缓慢解冻E．冷冻食品挂冰

[单选题]高温工艺对食品质量的影响是A.蛋白质变性B.油脂黏度上升C.淀粉糊化D.产生致癌、致突变物质E.以上均是

[单选题]高温工艺对食品质量的影响是（）。A . 蛋白质变性B . 油脂黏度上升C . 淀粉糊化D . 产生致癌、致突变物质E . 以上均是

[主观题]食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？