冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。

[单选题]热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。A . 50℃B . 60℃C . 70℃

[单选题]具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A.5℃B.10℃C.12℃D.15℃

[单选题]具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A.5℃B.10℃C.12℃D.15℃

[单选题]冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A.0℃，24B.10℃，24C.15℃，48D.15℃，24

[判断题] 具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。A . 正确B . 错误

[单选题]食品之冷藏，必须保存在（）A . 7℃以下B . 10℃以下C . 25℃以下D . 没有规定

[判断题] 备餐间的室内温度应控制在25℃以下。A . 正确B . 错误

[问答题] 备餐间设计布局应符合哪些要求？

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 冷藏保存尿液，要求温度控制在（）A . 6～18℃B . 4～12℃C . 2～8℃D . 0～4℃E . -2～-8℃

[单选题]冷藏保存尿液，要求温度控制在A.6～18℃B.4～12℃C.2～8℃D.0～4℃E.－2～－8℃