冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。

[单选题]厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。A . -1℃B . -8℃C . -10℃D . -18℃

[填空题] 速冻食品应该在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（）

[问答题] 冷冻库的温度要保持在几度？

[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A . 正确B . 错误

[多选题] 食品陈列柜内温度范围分别为（）℃。A . －22～－18B . －18～－12C . －2～2D . 5～10

[单选题]将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A .-18℃～-1℃B .－20℃～－1℃C .-20℃～0℃D .-18℃～0℃

[单选题]冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。A .0℃以下B .-10℃以下C .-16℃以下D .-18℃以下

[单选题]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A . 4-10℃B . 0-（-29℃）C . 0-（-10℃）D . 0-（-18℃）

[单选题]食品在—18℃以下冷冻可以（）A . 杀死所有细菌B . 杀死所有寄生虫C . 杀死所有病毒D . 没有正确答案

[多选题] 以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）A . 冰箱存在较厚的积霜B . 冰箱内存放大量食品C . 经常取用冰箱内的食品D . 将未经冷却的食品放入冰箱