热藏指将食品在（）以上的温度条件下存放的过程。

[单选题]高温保藏是将食物在高于（）的温度条件下存放。A .90℃B .80℃C .70℃D .60℃

[单选题]食品热加工后的低温保存是指食物在（）以下条件下存放。A .10℃B .0℃C .5℃D .8℃

[单选题]冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。A . 0～4℃B . 0～5℃C . 0～6℃D . 0～7℃

[填空题] 重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。

[单选题]留样的食品每个品种留样量应不少于（）克，在冷藏条件下存放（）小时以上。A . 200g，12B . 100g，24C . 200g，36D . 100g，48

[单选题]在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）A .高于70℃或低于0℃的B .高于60℃或低于10℃的C .高于100℃或低于10℃的D .高于50℃或低于0℃的

[判断题] 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。A . 正确B . 错误

[判断题]由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。A.对B.错

[判断题]以至于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。A.对B.错

[填空题] 应在2～8℃条件下存放的疫苗包括（）、（）、（）、（）。