配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）

[单选题]配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A . 70%B . 60%C . 50%D . 40%

[问答题] 如何酿造酱油？

[问答题] 简述酿造酱油定义？

[问答题] 简述酱油酿造原理。

[名词解释] 配制酱油

[问答题] 酱油酿造及生产原料？

[单选题]酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（）。A . 10hB . 6hC . 12hD . 4h

[问答题] 酱油酿造的工艺流程？

[单选题]在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。A . 比例<50%的香辛料B . 比例<50%的草菇C . 比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）D . 比例<50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）

[问答题] 白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？