根据厨房员工的全部表现，厨师长对厨房所有员工从最好到最差逆行依次评估，这种评估万法是（）。

[单选题]将厨房员工进行评价，其评估人员对厨房员工从最好到最差进行排队，根据厨房员工的全部表现生观地进行的。这种方法是（）A .简单排队法B .要事记录法C .硬性选择法D .硬性分配法

[问答题] 简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。

[问答题] 总厨师长等厨房岗位职责是什么？

[单选题]对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）A .绝对标准法B .正指标法C .比较法D .要事记录法

[问答题] 厨房员工考核与评估

[名词解释] 厨房员工比较评估法

[名词解释] 厨房员工年（半年）评估

[单选题]以厨师的各项工作和工作表现的统计数据作为评估考核的依据，这种厨房员工评估方法称为（）A . 比较法B . 绝对标准法C . 正指标法D . 全面评估法

[单选题]不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）A .组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品B .协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作C .收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料D .根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划

[单选题]不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）A .工作积极生动，具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识B .熟悉中、西厨房生产工艺流程；全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点C .有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力D .高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平