中餐烹调厨房的设计要求？

[单选题]中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A . 与相应餐厅要在同一楼层B . 与验货处及时沟通要方便C . 抽排烟气效果要好D . 配份与烹调原料传递要便捷

[问答题] 中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？

[问答题] 简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

[问答题] 简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。

[填空题] 中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.

[问答题] 简述西餐烹调厨房的设计。

[单选题]中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）A .紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件B .不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染C .厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间D .要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备

[名词解释] 中餐厨房

[填空题] 中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（）次左右.

[单选题]中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A .中餐和西餐相差要小些B .均等C .中餐相对要小些D .中餐相对要大些