试述对菜点属性质地的理解？

[单选题]下列不是菜点的质地感觉的是（　　）。A.酥B.麻C.脆D.韧

[单选题]以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。A . 菜肴颜色应该服务从餐具颜色B . 餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美C . 餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系D . 餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾

[单选题]以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）。A .菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果B .数量少的菜肴应该用较小的盛器C .盛器越大，显示菜肴越丰满D .数量多的菜肴应该用较大的盛器

[单选题]调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。A . 香、味、色B . 香、形、味C . 香、味、形D . 香、味、质

[单选题]传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A . 前提B . 基础C . 目的D . 要求

[单选题]盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。A . 大小B . 形状花纹C . 用途D . 欣赏价值

[主观题]如何理解司法鉴定的基本性质与基本属性？

[问答题,论述题] 试述你对货币本质的理解。

[问答题,论述题] 试述你对武术特点的理解。

[多选题] （）肉质质地相似，通常相配成菜。A . 肚头B . 肝C . 胗肝D . 牛肉E . 猪肉