A . 按比例确定法
B . 按岗位名称确定法
C . 按工作量确定法
D . 按岗位描述确定法
[填空题] 粤菜厨房内部员工配备比例一般为:1个炉头配备----个生产人员,而其他菜系的厨房,炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例是(),点心与冷菜工种人员的比例为()
[单选题]厨房人员数量的确定,按比例确定,国内饭店一般是15个餐位配备()名厨房人员。A .2B .3C .1D .4
[填空题] 厨房内应配备()消防器材。
[单选题]国外餐饮企业一般以()个餐位配备1名厨房生产人员,其间差距生要在干经营品种的多少和风味的不同A .40—60B .30—50C .20—40D .10—30
[问答题] 简述什么是厨房人员配备?
[填空题] 厨房数量配备是以()为基础的。
[单选题]配备救生员,一般()岗位配备方法。A . 安水面积配B . 不留盲区死角C . 按水面积配不留盲区死角D . 按游客人数配
[单选题]国内饭店厨房人员确定的比例,一般约是每()餐位配1名生产人员。A . 30B . 20C . 15D . 5