由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）

[单选题]中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A .中餐和西餐相差要小些B .均等C .中餐相对要小些D .中餐相对要大些

[单选题]按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）A .0.5~0.7平方米B .0.4~0.6平方米C .0.6~0.8平方米D .0.7~0.9平方米

[填空题] 厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要，对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科：铲定位，进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位（）.

[单选题]现代厨房要求厨房面积占营业总面积的（）左右。A . 1/2B . 1/3C . 1/4D . 1/5

[单选题]当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）A . 直线型布局B . L型布局C . 相背型布局D . U型布局

[名词解释] 面点厨房

[单选题]按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由于承担的加工任务吏，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套性不高，生产人员多，故厨房片餐什的面积耍达到（）。A . 30%B . 50%C . 70%D . 90%

[单选题]由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将面点工具（）。A .编号登记、专人保管B .分类放在不同的贮物间C .分配到个人，由个人保管D .每次都放在一个同一个地方

[单选题]比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是（）A . 1：0.5B . 1：1C . 1：1.5D . 1：2

[单选题]饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。A . 0.5—0.8B . 0.4—0.6C . 0.2—0.4D . 0.1—0.2