中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）

[单选题]由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A .京式面点的B .广东点心的C .山西面食的D .淮扬点心的

[单选题]按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）A .0.5~0.7平方米B .0.4~0.6平方米C .0.6~0.8平方米D .0.7~0.9平方米

[单选题]一般来讲，厨房面积与餐饮总面积的合理比例是（）。A .1︰1-3B .1︰4-5C .1︰5-6D . D.1︰6-7

[问答题] 中餐烹调厨房的设计要求？

[填空题] 小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。

[单选题]一般来说，所需面积最小的是（）A .粤菜厨房B .宫廷菜厨房C .中餐厨房D .西餐厨房

[多选题] 一般中餐常备酒具有（）。A . 水杯B . 红酒杯C . 白酒杯D . 白兰地杯

[单选题]西餐早餐一般多在（）进行。A .扒房B .自助餐厅C .咖啡厅D .小型餐厅

[判断题] 西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）A . 正确B . 错误

[名词解释] 中餐厨房