在饭店经营的四类菜看中，（）菜：造型新颖、口味独特、器皿别致的菜肴.

[单选题]俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。A . 清淡少油B . 咸中带甜C . 油多味咸D . 原汁原味

[单选题]菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。A . 滋味B . 质感C . 形状D . 色彩

[单选题]各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。A .搭配B .对称C .平衡D .造型艺术

[主观题]热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求()。A．百菜百味B．咸淡适口C．时令性强D．麻辣兼备

[案例分析题] 在制定菜单时，我们将菜品分为以下四类，请对各类菜品分别制定不同的产品政策。第一类：畅销、高利润第二类：畅销、低利润第三类：不畅销、高利润第四类：不畅销、低利润

[试题]菜肴()是黑龙江菜的代表菜。A．涮羊肉B．抓炒里脊C．糖醋鱼D．白肉血肠

[多选题] 以下哪些菜是福建菜的代表菜肴（）。A . 东坡肉B . 佛跳墙C . 龙井虾仁D . 鸡丝燕窝

[单选题]东江菜的口味是（）。A . 麻辣B . 酸甜C . 清淡D . 重油、味偏咸

[单选题]美式菜的口味是（）。A . 清淡B . 甜酸C . 酸中带辣D . 咸中带甜

[单选题]菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。A . 火候B . 火力C . 大火D . 小火