（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。

[单选题]集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A .中型厨房B .大型厨房C .小型厨房D .超小型厨房

[问答题] 简述设计主厨房的优点及中央厨房的设计。

[问答题] 简述主厨房的优点。

[单选题]处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A . 面点厨房B . 加工厨房C . 零点厨房D . 宴会厨房

[问答题] 简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

[问答题] 简述西餐烹调厨房的设计。

[问答题] 中餐烹调厨房的设计要求？

[填空题] 厨房的工作中心要包括有贮藏中心、（）和烹调中心。

[单选题]中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A . 与相应餐厅要在同一楼层B . 与验货处及时沟通要方便C . 抽排烟气效果要好D . 配份与烹调原料传递要便捷

[问答题] 简述厨房抽排油烟设备、其他设备厨房设备用具。