厨房管理人员应建立尽可能完善的操作程序，该阶段是（）.

[问答题] 简述厨房管理人员的考核内容？

[单选题]机房应设置专职机房管理人员，实行( )。A.轮班管理B.轮岗管理C.轮训管理D.A、B角管理

[单选题]机房应设置专职机房管理人员，实行( )。A.轮班管理B.轮岗管理C.轮训管理D.A、B角管理

[单选题]对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）A .绝对标准法B .正指标法C .比较法D .要事记录法

[单选题]操作程序比较简单，容易控制，常用于对企业中层和基层管理人员的绩效考核方法是()A .书面鉴定法B .民主评议法C .关键事件法D .量表法

[问答题] 厨房生产操作程序有哪些？

[单选题]不属于厨房生产操作程序是（）A .设备使用、清桔、保养程序B .水产、肉类等原料切割程序C .上桨、挂糊程序D .开餐前准备程序

[判断题] 非库房管理人员和押运人员不得随便进入爆炸器材库房。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 管理人员的招聘程序为______________、____________、__________、___________、________。

[填空题] 管理人员考评的程序应为__________,__________,___________,____________,_________。