对各类厨房生产设备进行清洗、消毒和各种卫生管理，是（）.

[判断题] 预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好。A . 正确B . 错误

[填空题] SSOP是指导食品加工中如何具体进行清洗、消毒和卫生保持的（）。

[填空题] 生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于（）.

[单选题]消毒柜是对清洗干净的（）进行消毒的专门工具。A .餐用具B .毛巾C .食品D .衣服

[名词解释] 厨房卫生管理

[多选题] 厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）A .保证菜肴质量B .保证菜肴数量C .防止污染D .预防疾病

[问答题] 简述对乳加工设备清洗消毒的目的

[问答题] 简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。

[填空题] 乳制品加工设备清洗后的管道和设备、容器等在使用前必须进行消毒处理。消毒方法常用的有三种：（），（）和次氯酸盐消毒法。

[主观题]胃镜和肠镜的清洗消毒可以在同一清洗设备内清洗。()