粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）

[单选题]粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。A . 按比例确定法B . 按岗位名称确定法C . 按工作量确定法D . 按岗位描述确定法

[单选题]厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。A .2B .3C .1D .4

[填空题] 厨房内应配备（）消防器材。

[名词解释] 厨房人员配备

[问答题] 简述厨房人员配备？

[单选题]国外餐饮企业一般以（）个餐位配备1名厨房生产人员，其间差距生要在干经营品种的多少和风味的不同A .40—60B .30—50C .20—40D .10—30

[问答题] 简述什么是厨房人员配备？

[单选题]国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。A . 30B . 20C . 15D . 5

[填空题] 厨房数量配备是以（）为基础的。

[单选题]为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）A .厨房相关部门B .加工厨房C .冷菜加工厨房D .明档或餐厅烹饪操作台