加工厨房

[名词解释] 厨房加工设备

[单选题]加工厨房的职能包含（）A .原料精加工B .烹调成熟C .菜肴配份D .备餐

[问答题] 简述加工厨房的设计要求？

[问答题] 简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。

[多选题] 厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。A .割伤B .跌伤C .撞伤D .烧伤E .挤伤

[问答题] 简述集中设计加工厨房的优点？

[单选题]集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A .中型厨房B .大型厨房C .小型厨房D .超小型厨房

[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的（）、加工生产方式、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。A.岗位安排B.生产程序C.组织结构D.原料及生产成品

[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的（）、加工生产方式、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。A.岗位安排B.生产程序C.组织结构D.原料及生产成品

[问答题] 加工厨房的设计应符合哪些基本要求？