西餐厨房

[问答题] 简述西餐烹调厨房的设计。

[多选题]西餐厨房的组织结构包括（）A.副菜组B.主菜组C.汤与调味汁制作组D.点心组E.备餐与洗碗组

[多选题]西餐厨房的组织结构包括（）A.副菜组B.主菜组C.汤与调味汁制作组D.点心组E.备餐与洗碗组

[多选题]西餐厨房的组织结构包括（）A.副菜组B.主菜组C.汤与调味汁制作组D.点心组E.备餐与洗碗组

[多选题]西餐厨房的组织结构包括（）A.副菜组B.主菜组C.汤与调味汁制作组D.点心组E.备餐与洗碗组

[单选题]中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A .中餐和西餐相差要小些B .均等C .中餐相对要小些D .中餐相对要大些

[单选题]目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。A . 煤气扒炉B . 炭火扒炉C . 电气扒炉D . 蒸气扒炉

[单选题]为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）A . 扒房B . 快餐厨房C . 咖啡厅厨房D . 烧烤厨房

[单选题]西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。A . 美式B . 俄式C . 法式D . 美式

[填空题] （）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。