A .原料精加工
B .烹调成熟
C .菜肴配份
D .备餐
[单选题]集中设立,并特别强化主厨房的职能,由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料,这是()A .中型厨房B .大型厨房C .小型厨房D .超小型厨房
[问答题] 简述加工厨房的设计要求?
[问答题] 简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。
[多选题] 厨房是菜肴美味的加工厂,厨房常见的事故有()。A .割伤B .跌伤C .撞伤D .烧伤E .挤伤
[问答题] 简述集中设计加工厨房的优点?
[问答题] 厨房生产标准化菜谱包含哪些内容?
[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的()、加工生产方式、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。A.岗位安排B.生产程序C.组织结构D.原料及生产成品
[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的()、加工生产方式、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。A.岗位安排B.生产程序C.组织结构D.原料及生产成品