同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）

[填空题] 某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.

[单选题]能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A . 小型厨房B . 大型厨房C . 中型厨房D . 微型厨房

[单选题]能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A . 超小型厨房B . 小型厨房C . 中型厨房D . 大型厨房

[单选题]中型厨房提供的餐位是（）个A .200~300B .300~500C .500~700D .1500以上

[单选题]按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）A .0.5~0.7平方米B .0.4~0.6平方米C .0.6~0.8平方米D .0.7~0.9平方米

[案例分析题] 假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的中餐厅，你应如何确定厨房人员数量和进行人员定编？

[单选题]主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）A .80～100㎡B .60～80㎡C .40～60㎡D .20～40㎡

[单选题]顾客在用餐时，服务员要随时与厨房取得联系，调整出菜的（）。A . 速度B . 数量C . 质量D . 总量

[单选题]厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。A .2B .3C .1D .4

[单选题]国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。A . 30B . 20C . 15D . 5