按餐饮风味类别分类的厨房是（）

[问答题] 简述按餐饮风味类别的划分。

[单选题]按规模分类的厨房是（）A .加工厨房B .零点厨房C .小型厨房D .中餐厨房

[单选题]按生产功能分类的厨房是（）A .西餐厨房B .大型厨房C .零点厨房D .风味厨房

[问答题] 啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？

[案例分析题] 如何用按比例的方法来确定餐饮厨房人员数量？

[试题]西点的分类方法常见的有：按( )、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。A．按用料分类B．按生产量大小分类C．按点心造型分类D．按点心温度发类

[单选题]餐饮厨房的主要职责是（）。A . 制作加工B . 销售服务C . 成本核算D . 宣传促销

[问答题] 哪些是属于按采购制度进行分类的类别？

[多选题] 实物档案按类别分类可分为（）。A .荣誉类B .纪念品类C .礼品类D .印信类

[多选题] 插花艺术类别可以按（）进行分类。A . 艺术风格B . 用途C . 花材D . 艺术表现手法E . 色彩F . 插花容器