对炉灶部门叙述不正确的是（）
A .需要经过烹调才可食用的热菜，都需炉灶部门处理
B .炉灶部门负责将配制完成的组合原料，经过加热、杀菌、消毒和调味，使之成为符合风味、质地、营养、卫生要求的成品
C .该部门诀定成菜的色、香、味、质地、温度等，是厨房开餐期间最繁忙，也是对出品质量、秩序影响最大的部门
D .还应负责备餐间的工作
参考答案与解析：
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对冷菜部门叙述不正确的是（）
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[单选题]对冷菜部门叙述不正确的是（）A .冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作B .冷菜大多先烹调后配份、装盘。C .冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌，员工及其操作的卫生要求也相当高D .烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围
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对配菜部门叙述不正确的是（）
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[单选题]对配菜部门叙述不正确的是（）A .配菜部门负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行生料、配料、料头的组合配伍B .由于配菜使用的原料都是净料，因此，对菜肴成本影响不大C .有些小规模的餐饮企业，原料的切割、桨腌等刀工处理、精细加工也由此部门完成D .配菜部门在所有生产中起着加工与炉灶烹调间的桥梁纽带作用
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对点心部门叙述不正确的是（）
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[单选题]对点心部门叙述不正确的是（）A .点心部门生要负责点心的制作和供应B .中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C .炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D .西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
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对电压的叙述不正确的是（）。
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[单选题]对电压的叙述不正确的是（）。A . 电压即电位B . 在电场中，将单位正电荷由高电位点移向低电位点时电场力所做的功为电压C . 电压为电场中任意两点之间的电位差D . 电压的单位为伏特（V）
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对阿司匹林的叙述不正确的是（）
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[单选题,A型题] 对阿司匹林的叙述不正确的是（）A . 易引起恶心、呕吐、胃出血B . 抑制血小板聚集C . 可引起"阿司匹林哮喘"D . 儿童易引起瑞夷综合征E . 中毒时应酸化尿液，加速排泄
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对螺纹的叙述不正确的是（）.
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[单选题]对螺纹的叙述不正确的是（）.A . 在通过螺纹轴线的剖面上，螺纹的轮廓形状称为螺纹牙型。B . 小写字母表示外螺纹C . 大写字母表示内螺纹D . 大写字母表示
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对阿司匹林的叙述不正确的是
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[单选题]对阿司匹林的叙述不正确的是A.易引起恶心、呕吐、胃出血B.抑制血小板聚集C.可引起"阿司匹林哮喘"D.儿童易引起瑞夷综合征E.中毒时应酸化尿液，加速排
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对阿司匹林的叙述不正确的是
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[单选题]对阿司匹林的叙述不正确的是A.易引起恶心、呕吐、胃出血B.抑制血小板聚集C.可引起“阿司匹林哮喘”D.儿童易引起瑞夷综合征E.中毒时应酸化尿液，加速排
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对阿司匹林的叙述不正确的是
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[单选题]对阿司匹林的叙述不正确的是A.易引起恶心、呕吐、胃出血B.抑制血小板聚集C.可引起“阿司匹林哮喘”D.儿童易引起瑞夷综合征E.中毒时应酸化尿液，加速排
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