中餐厨房

[单选题]下面属于中餐厨房的是（）。A . 宫廷菜厨房B . 俄式厨房C . 韩国烧烤厨房D . 日本料理厨房

[问答题] 中餐烹调厨房的设计要求？

[问答题] 简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

[单选题]中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A . 与相应餐厅要在同一楼层B . 与验货处及时沟通要方便C . 抽排烟气效果要好D . 配份与烹调原料传递要便捷

[问答题] 简述中餐厨房的岗位职责，厨房岗位职责的作业。

[问答题] 中餐厨房的岗位职责是什么？

[问答题] 中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？

[单选题]中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）A .中餐和西餐相差要小些B .均等C .中餐相对要小些D .中餐相对要大些

[填空题] 中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.

[问答题] 简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。