当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）

[单选题]（）适用于高度分工合作，场地面积较大，相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。A . 直线型布局B . 相背型布局C . L形布局D . U形布局

[单选题]厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A .厨房生产规模B .员工的技术水准C .菜单与产品标准D .厨房的布局和设备

[单选题]电动潜油泵井改双管生产流程为单管生产流程时，即在正常生产流程状态下（）计量间掺水阀，同时关闭计量间双管出油阀。A .关闭B .打开C .小闭D .大开

[单选题]由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A .京式面点的B .广东点心的C .山西面食的D .淮扬点心的

[单选题]制梁场地的布臵应满足生产流程和存梁数量的需要，可采用（）布臵。A .纵列式B .横列式C .交叉式

[问答题] 生产流程分类

[单选题]潜油电泵井改双管生产流程为单管生产流程时，是在正常生产流程状态下（）计量间掺水阀，同时关闭计量间双管出油阀。A . 关闭B . 打开C . 小闭D . 大开

[单选题]以下四种生产流程中柔性最高的生产流程是（）。A . 大量生产B . 项目型生产C . 连续生产D . 单件生产

[单选题]城市广场设计应按哪个因素确定场地面积？（　　）A.周末人流量、车流量B.年平均日人流量、车流量C.工作日人流量、车流量D.高峰时间人流量、车流量

[单选题]医用氧生产流程为（）。A . 主冷液氧-液氧储槽-气化器-液氧泵-充气排--气瓶B . 主冷液氧-液氧泵-液氧储槽-气化器--充气排--气瓶C . 主冷液氧-液氧储槽-液氧泵-气化器--充气排--气瓶D . 主冷液氧-气化器-液氧储槽-液氧泵--充气排--气瓶