像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别

[单选题]在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（）A.麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼B.麻辣鸡、清蒸加吉鱼、叫化鸡、脆

[问答题] 简述厨房的排风形式及厨房排水设计。

[单选题]菜点中的（）构成厨房内产品的成本。A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

[单选题]菜点中的（）构成厨房内产品的成本。A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

[单选题]菜点中的（）构成厨房内产品的成本。A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

[单选题]菜点中的（）构成厨房内产品的成本。A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

[单选题]菜点中的（）构成厨房内产品的成本。A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

[单选题]菜点中的（）构成厨房内产品的成本。A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

[单选题]菜点中的（）构成厨房内产品的成本。A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

[单选题]厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。A . 上菜的速度B . 冷菜与热菜C . 食用的速度D . 火力的大小