厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。

[单选题]国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。A . 30B . 20C . 15D . 5

[单选题]国外餐饮企业一般以（）个餐位配备1名厨房生产人员，其间差距生要在干经营品种的多少和风味的不同A .40—60B .30—50C .20—40D .10—30

[问答题] 怎样确定厨房人员数量？

[案例分析题] 如何用按比例的方法来确定餐饮厨房人员数量？

[填空题] 粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）

[问答题] 简述确定厨房人员数量的方法？

[问答题] 简述确定厨房人员数量的要素？

[单选题]粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。A . 按比例确定法B . 按岗位名称确定法C . 按工作量确定法D . 按岗位描述确定法

[问答题] 确定厨房人员数量常用的方法有哪些？

[单选题]按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）A .0.5~0.7平方米B .0.4~0.6平方米C .0.6~0.8平方米D .0.7~0.9平方米