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[单选题,A2型题,A1/A2型题]

容易使食物糊化的是（）。

A . 动物淀粉

B . 直链淀粉

C . 支链淀粉

D . 糊精

E . 果胶

参考答案与解析：

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容易使食物糊化的是（　　）。

[单选题]容易使食物糊化的是（　　）。A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶

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    • 容易使食物老化的是（）。

    [单选题,A2型题,A1/A2型题] 容易使食物老化的是（）。A . 动物淀粉B . 直链淀粉C . 支链淀粉D . 糊精E . 果胶

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    • 戚风蛋糕糊入模时,入模量过多,加热后容易使蛋糊()模具。

    [单选题]戚风蛋糕糊入模时，入模量过多，加热后容易使蛋糊()模具。A．涌出B．溢出C．凝固D．沉底

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    • 容易使食物糊化的是（）。