A . 彻底破坏酶活性
B . 固定茶叶外形
C . 散发青草气
D . 蒸发部份水分,便于揉捻成条
[问答题] 绿茶杀青的主要目的是什么?
[填空题] 眉茶杀青,可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或()杀青机。
[问答题] 杀青是形成绿茶品质的关键性工序,其目的为?
[单选题]杀青温度应掌握(),高温杀青的原则,切忌忽高忽低。A . 先高后低B . 先低后高C . 一样高低D . 高低高组合
[单选题]杀青是叶温最低是()。A .100℃B .80℃C .170℃D .300℃
[填空题] 名优绿茶加工中,杀青前鲜叶摊放主要目的是增加()含量。
[判断题]绿茶、青茶、黄茶初制时,杀青的目的各不相同。()A.对B.错
[问答题] 简述绿茶的制作过程,为什么要进行杀青?杀青有几种方式?