当前位置： 找题吧 >  中餐厅服务 管理学
[多选题]

餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。

A .操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套

B .在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道

C .未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染

D .禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染

E .餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染

参考答案与解析：

相关试题

食品从业人员卫生要求

[问答题] 食品从业人员卫生要求

  • 查看答案

    • 餐饮从业人员应将行业的要求作为习惯来培养，餐饮服务人员良好的职业习惯包括（）。

    [多选题] 餐饮从业人员应将行业的要求作为习惯来培养，餐饮服务人员良好的职业习惯包括（）。A . 守时习惯B . 清洁卫生习惯C . 吃苦耐劳习惯D . 为他人服务习惯

  • 查看答案

    • 食品从业人员卫生有哪些要求.

    [问答题] 食品从业人员卫生有哪些要求.

  • 查看答案

    • 餐饮服务提供者应当依法加强从业人员的（），确保从业人员的健康状况符合相关要求

    [单选题]餐饮服务提供者应当依法加强从业人员的（），确保从业人员的健康状况符合相关要求A.健康管理B.教育C.培训D.训练

  • 查看答案

    • 餐饮服务提供者应当依法加强从业人员的（），确保从业人员的健康状况符合相关要求

    [单选题]餐饮服务提供者应当依法加强从业人员的（），确保从业人员的健康状况符合相关要求A.健康管理B.教育C.培训D.训练

  • 查看答案

    • 一般从业人员执行操作流程，具体要求包括（  ）

    [多选题]一般从业人员执行操作流程，具体要求包括（  ）A.牢记操作规程B.演练操作规程C.坚持操作规程D.自创操作规程

  • 查看答案

    • 一般从业人员执行操作规程,具体要求包括( )。

    [单选题]一般从业人员执行操作规程，具体要求包括( )。A．牢记操作规程B．演练操作规程C．坚持操作规程D．自创操作规程

  • 查看答案

    • 一般从业人员执行操作规程,具体要求包括( )。

    [单选题]一般从业人员执行操作规程，具体要求包括( )。A．牢记操作规程B．自创操作规程C．坚持操作规程D．演练操作规程

  • 查看答案

    • 一般从业人员执行操作规程，具体要求包括( )

    [多选题]一般从业人员执行操作规程，具体要求包括( )A.牢记操作规程B.演练操作规程C.坚持操作规程D.自创操作规程

  • 查看答案

    • 餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。

    [单选题]餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。A．采购食品需要查验供货方的合法身份B．加热食品要彻底C．防止生熟交叉污染D．蔬菜先切后洗E．保持厨房环境整洁

  • 查看答案

    • 餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。