浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。

[单选题]金酒又叫杜松子酒，是以谷物为原料，经（），加入杜松子蒸馏而成，色泽透明，香味突出，适宜单饮或加软饮料饮用。A . 压榨、发酵后B . 提炼、发酵后C . 过滤、发酵后D . 糖化、发酵后

[单选题]啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A . 大米B . 大麦C . 小麦D . 高粱

[多选题]朗姆酒是以（）为原料，经过发酵、蒸馏而成的酒。A.白葡萄B.红葡萄C.甘蔗汁D.甘蔗糖浆

[名词解释] 摊饭酒

[判断题] 中国的白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而被称为“烧酒”。A . 正确B . 错误

[填空题] 啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。

[问答题] 简述摊饭法发酵的工艺特点。

[单选题]绍兴加饭酒的酒度为（）。A . 12°B . 16°C . 17°～18°D . 20°

[主观题]绍兴加饭酒酿制时，在一定水米比例之外再加些糯米饭．故称加饭酒。（ ）

[名词解释] 摊饭法