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[名词解释]

西餐的烹调方法

参考答案与解析：

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简述西餐烹调厨房的设计。

[问答题] 简述西餐烹调厨房的设计。

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    • 下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调

    [单选题]下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A．以西餐烹调方法为主流B．以中餐烹调方法为主流C．口味多变浓重D．注重使用干制原料

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    • 西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法

    [单选题]西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。A . 铁扒B . 烤C . 炸D . 焗

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    • 不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

    [单选题]不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。A.炖B.烧C.焖D.炒

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    • 不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

    [单选题]不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。A.炖B.烧C.焖D.炒

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    • 根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）

    [判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

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    • 根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）

    [判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

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    • 根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）

    [判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

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    • 西餐宴会的上汤方法是（）。

    [单选题]西餐宴会的上汤方法是（）。A . 左手左上B . 左手右上C . 右手左上D . 右手右上

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    • 烹调方法以（）为主。

    [单选题]烹调方法以（）为主。A .焖、烩B .熘C .炸D .炝

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    • 西餐的烹调方法