为达到护色目，果品原料处理中采取的护色措施是（）

[问答题] 简述护色剂的护色机制？

[单选题]护色处理最有效的方法是（）A .热烫处理B .二氧化硫处理C .A+B处理

[问答题] 果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？

[名词解释] 护色剂

[填空题] 在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）的方式进行护色处理。

[填空题] 常用的护色剂为（）和（）。

[单选题]属于护色剂的是

[单选题]属于护色剂的是（）A.亚硝酸钠B.焦糖C.阿斯巴坦D.亚硫酸钠E.L-抗坏血酸钠

[填空题] 常见的护色剂有（）、（）。

[问答题] 试举出三种肉及肉制品的护色方法，并说明护色原理。