配制酱油

[名词解释] 成品酱油的配制

[问答题] 简述配制酱油定义？

[单选题]配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）A . 60%B . 50%C . 70%D . 80%

[单选题]在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。A . 比例<50%的香辛料B . 比例<50%的草菇C . 比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）D . 比例<50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）

[判断题]在酱油味型中的咸味种类有淡味酱油和重味酱油之分。（）A.对B.错

[判断题]在酱油味型中的咸味种类有淡味酱油和重味酱油之分。（）A.对B.错

[填空题] 鸡精、方便面调料、水解植物蛋白调味液及配制酱油中存在污染物（），早在20世纪70年代，人们就发现其能够使精子减少和精子活性减低，使生殖能力减弱，并且有潜在致癌和肾毒性。

[单选题]酱油∶食盐A． 动物∶熊猫 B. 双软马车∶手推车 C. 鸡精∶味精 D. 房间∶大厅

[名词解释] 酱油发酵

[名词解释] 酱油浸出