[问答题] 简述酱油酿造原理。
[问答题] 简述酱油的酿造原理和工艺流程。
[问答题] 简述配制酱油定义?
[问答题] 如何酿造酱油?
[问答题] 酱油酿造及生产原料?
[问答题] 白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造?
[问答题] 酱油酿造的工艺流程?
[单选题]配制酱油中酿造酱油的比例(以全氮计)不得少于()A . 60%B . 50%C . 70%D . 80%
[问答题] 淀粉原料在酱油酿造有何作用?
[填空题] 酿造酱油按照发酵工艺分为()和低盐固态酱油两类。