简述通风制曲注意点？

[问答题] 通风制曲时应该注意哪些问题？

[问答题] 机械通风制曲包括哪几个阶段？

[问答题] 简述酶法通风回流制醋在操作中的注意事项。

[问答题] 简述酱油制曲过程中曲料的变化。

[问答题] 简述制曲中杂菌防治方法？

[问答题] 简述中温制曲的工艺流程。

[问答题] 简述酱油制曲原料前处理的内容？

[填空题] 制曲是生产酱油的关键环节，厚层通风制曲优劣取决于（）、菌丝生长期、菌丝繁殖期、孢子着生期。

[问答题] 酱油通风制曲是开放式的，应如何防止杂菌的污染？

[名词解释] 制曲