[单选题]传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用,生成麦芽糖,进而发酵过滤生产啤酒,请问经β-淀粉酶作用后的产物是()。A . 葡萄糖B . 麦芽糖C . 麦芽三糖D . 极限糊精
[填空题] 麦芽β-淀粉酶的最佳作用温度是()℃。
[填空题] 麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是()℃。
[填空题] 淀粉酶按其作用特点可分为()、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。
[判断题] 参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。A . 正确B . 错误
[判断题] 相比较而言,α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定,麦芽中的最适作用温度70~75℃,80℃时失活。A . 正确B . 错误
[单选题]人血清中的淀粉酶是 ( )A.β-淀粉酶B.γ-淀粉酶C.α-淀粉酶D.A和CE.B和C
[单选题]人体内的淀粉酶是A.α淀粉酶B.β淀粉酶C.γ淀粉酶D.A和BE.B和C
[判断题] 淀粉分解酶是一类酶,主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶,另外还包括支链淀粉酶。A . 正确B . 错误
[填空题] 退浆用的淀粉酶组分中主要包括()、()和异淀粉酶等。