酿造小曲白酒的主要微生物是（）.

[名词解释] 酿造微生物

[多选题] 以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）A .桂林三花酒B .黄鹤楼C .玉冰烧D .白云边

[问答题] 简述小曲中的主要微生物及酶系特征。

[判断题] 小曲中的微生物主要来自种曲。A . 正确B . 错误

[名词解释] 酿造微生物学

[单选题]白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。A . 米曲B . 麸曲C . 麦曲D . 红曲

[填空题] 食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。

[问答题] 简述大、小曲中的主要微生物及酶系特征。

[填空题] 酿造微生物作用的基本特点是（）。

[单选题]酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.A . 米曲霉B . 青霉C . 红曲霉D . 根霉