淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。

[判断题] 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。

[问答题] 通常食品酿造的过程经历了那三个阶段？

[问答题,论述题] 食品酿造过程中要经历哪三个阶段？

[填空题] 食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。

[单选题]淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。A . 不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段B . 淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段C . 可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段D . 不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段淀

[多选题] 淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。A . 乳酸发酵B . 酒精发酵C . 醋酸发酵D . 丁酸发酵E . 甘油发酵

[单选题]品质较好的食醋，其酿造原料是（）。A . 乙醇B . 糖蜜C . 大米D . 苹果

[单选题]淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。A .霉菌B .酵母菌C .细菌D .甲烷菌

[问答题] 淀粉原料在酱油酿造有何作用？