A .唿孔
B .扩孔
C .铰孔
[判断题] 刀工就是使用各种技法,把原料加工成一定形状的操作过程。A . 正确B . 错误
[填空题] 把板料、型材或管材等弯曲成一定曲度和角度,形成一定形状零件的工序叫()。
[单选题]()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。A .分割B .擀C .成形D .捏
[填空题] 成形工序是指坯料在()而获得一定形状工件的加工方法。
[单选题]刀工就是根据()和食用的要求,将原料加工成一定形状。A .口味B .原料C .烹调D .火候
[问答题] 加工表面的几何形状特征包括?
[判断题] 液态有一定体积,也有一定形状。A . 正确B . 错误
[主观题]物质液态有一定体积,也有一定形状。( )此题为判断题(对,错)。
[判断题] 物质液态有一定体积,也有一定形状。A . 正确B . 错误
[单选题]贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后,需码味或上浆(),再加热贴制。A . 叠在一起B . 混合均匀C . 排列均匀D . 捆扎一起