醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

[判断题] 醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。A . 正确B . 错误

[填空题] （）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

[单选题]酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。A . 70B . 80C . 60D . 50

[填空题] 浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

[填空题] 浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

[判断题] 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。A . 正确B . 错误

[判断题] 酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。A . 正确B . 错误

[判断题] 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。A . 正确B . 错误

[填空题] 浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。

[名词解释] 浓香型白酒