基础酒在贮存过程的主要作用。

[填空题] 基础酒在贮存过程中呈现（）的现象。

[多选题] 一般来说，贮存时间在（）左右的基酒称为新酒；贮存时间在（）以上的基酒称为老酒。A . 六个月B . 三年C . 一年D . 两年

[问答题] 葡萄酒贮存过程中为什么要换桶？

[填空题] 白酒在贮存过程中由于包装不严造成酒度跑后变水，是指（）。

[填空题] 白酒在贮存中酯类的（）作用是主要的。

[判断题] 白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。A . 正确B . 错误

[单选题]贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。A .5-10B .10-20C .10-15D .15-20

[多选题] 经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。A . 窖香浓郁B . 醇厚C . 绵柔D . 细腻

[单选题]新酒入库贮存时要（）。A .静置B .间歇式搅拌C .每天搅拌

[单选题]白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。A .己酸乙酯B .乳酸乙酯C .乙酸乙酯