香蕉特殊香味是（）。

[判断题] 香蕉成熟时产生特殊的香味是乙酸戊酯。A . 正确B . 错误

[单选题]香蕉果实中产生香味的物质主要是（）A . 醇类B . 醛类C . 酮类D . 酯类

[单选题]我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？A . 一种带有异国情调的橡木桶B . 一种人工酵母C . 独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法

[单选题]啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。A .重要原料B .辅助材料C .苦味添加剂D .香味添加剂

[单选题]用燃烧法纤维时，燃烧中特殊芳香味发出的是（）.A . 涤纶B . 锦纶C . 氯纶D . 腈纶

[单选题]乙醇俗称酒精，是无色、透明而具有特殊香味地液体，密度比（）。A . 比水小B . 比水大C . 与水相同D . 比甲醇小

[单选题]因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄A .鸡蛋B .鸭蛋C .咸蛋D .冰蛋

[单选题]菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。A . 突出B . 提高C . 加快D . 体现

[单选题]若将生香蕉和熟香蕉放在一起，能将生香蕉催熟。因为熟香蕉产生了（）。A . 乙烯B . 赤霉素C . 生长素D . 细胞分裂素

[单选题]挥发油与脂肪油的区别在于A．挥发油有香味，脂肪油无香味B．挥发油有特殊颜色，脂肪油无特殊颜色C．挥发油溶于乙醇，脂肪油不溶于乙醇D．挥发油比水重，脂肪油比水轻E．挥发油有挥发性，脂肪油无挥发性