[单选题]
烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）
A . 尽量选用新鲜蔬菜
B . 先切后洗
C . 先洗后切
D . 急火快炒
参考答案与解析：
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下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
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[多选题] 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A .旺火快炒B .快速翻炒C .做汤时水开后再放菜D .焯菜时水开后再放入
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
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[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . β－胡萝卜素E . 抗坏血酸
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为
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[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β-胡萝卜素E.抗坏血酸
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为
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[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β－胡萝卜素E.抗坏血酸
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（ ）。
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[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β-胡萝卜素E.抗坏血酸
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（ ）。
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[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（ ）。A.β-胡萝卜素B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.抗坏血酸
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（ ）。
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[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（ ）。A.β-胡萝卜素B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.抗坏血酸
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（ ）。
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[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（ ）。A.β-胡萝卜素B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.抗坏血酸
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
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[单选题,A2型题,A1/A2型题] 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . β-胡萝卜素E . 抗坏血酸
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蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
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[单选题]蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 维生素CD . 维生素EE . 矿物质
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