在菌体生长和发酵产物生成过程中，温度的变化为：（）

[问答题] 根据发酵过程中菌体生长和产物形成的关系，可将发酵分为那几种类型，各自有什么特点？

[填空题] 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等

[填空题] 在啤酒发酵过程中，代谢的主产物是（）和（）。

[多选题] 能影响发酵过程中温度变化的因素是（）A .微生物分解有机物释放的能量B .机械搅拌C .发酵罐散热及水分蒸发D .外界空气温度

[判断题] 菌体生长的最适温度就是产物合成的最适温度。A . 正确B . 错误

[单选题]在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A . 可发酵糖B . 麦汁中含氮物质C . 麦汁中的氨基酸D . 麦汁中嘌呤和嘧啶

[问答题] 什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？

[单选题]甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。A . 越少B . 不变C . 不确定D . 越多

[填空题] 在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

[填空题] 发酵产物的生成速率与菌体生长速率之间大致存在三种不同类型的关联，它们是生长偶联型、混合生长偶联型和（）偶联型。