啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。

[填空题] （）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

[单选题]啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A . 大米B . 大麦C . 小麦D . 高粱

[单选题]浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A .添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B .未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C .添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D .未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

[填空题] 啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。

[单选题]酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。A . 现代化加工B . 充分混合C . 微生物酿造D . 高温蒸馏

[填空题] （）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

[填空题] 啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料

[填空题] 葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

[判断题] 炕是一种以热锅加热原料的方法。A . 正确B . 错误

[单选题]（）是一种以巧制胜的省力打法，因而成为一种重要的防守手段A . 补位B . 围抢C . 造越位D . 铲断