谷类发酵食品有哪些？

[问答题] 豆类发酵食品有哪些？

[多选题]常见的发酵食品有A.豆腐B.葡萄酒C.饴糖D.豆奶E.乳酪

[多选题]常见的发酵食品有A.豆腐B.葡萄酒C.饴糖D.豆奶E.乳酪

[单选题]常见的发酵食品有A．豆腐B．葡萄酒C．饴糖D．豆奶E．乳酪

[问答题] 自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?

[填空题] 在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。

[单选题]谷类食品脂肪多为A．饱和脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．植物固醇D．卵磷脂E．以上都不对

[单选题]谷类食品脂肪多为A．饱和脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．植物固醇D．卵磷脂E．以上都不对

[问答题] 谷类食品营养特点？

[试题]食品发酵工程