酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（）、（）和（）。

[多选题] 酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。A . 酒花树脂B . 酒花油C . 多酚物质D . 蛋白质

[问答题] 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？

[多选题] 酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A . 赋予啤酒香味和爽口苦味B . 提高啤酒泡沫的持久性C . 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D . 提高原料的出酒率E . 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力

[多选题] 啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。A . 糖化醪温度低B . 煮沸时间长C . 糖化用水碳酸盐硬度低D . 洗糟水温高

[问答题] 啤酒酿造中使用酒花制品的优点？

[单选题]啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。A . α-酸B . β-酸C . 酒花精油D . 多酚物质

[问答题] 酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

[单选题]酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。A . 10B . 20C . 40D . 50

[问答题] 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

[单选题]啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。A .麦汁煮沸B .冷麦汁进罐前C .灌装