[名词解释] 食品发酵与酿造的特点
[多选题] 酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要()。A . 氧气B . 糖C . 甲醇D . 酶
[问答题] 食醋酿造过程中酒精发酵分为几期,各有什么特点?
[问答题] 解释发酵与酿造的区别?
[问答题,论述题] 传统酿造和自然发酵之间有什么区别?
[填空题] 酿造酒按发酵方式的不同可分为()(例如葡萄酒)和复式发酵。
[问答题] 简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。
[单选题]酿造绍兴酒的糖化发酵剂().A .酒药B .根霉毛霉C .曲和药D . D.酵母
[单选题]酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要糖和酶,在酒精发酵的过程中,每50克糖可产生酒精约()。A . 25克B . 25.5克C . 50.5克D . 52克
[问答题] 为什么酿造工艺中发酵池要密封?