发酵中引起pH上升的因素有（）、（）、（）等。

[多选题] 引起发酵液中pH下降的因素有（）。A .碳源不足B .碳、氮比例不当C .消泡剂加得过多D .生理酸性物质的存在E .碳源较多

[问答题] 引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。

[单选题]引起发酵液中pH值下降的因素有：（）A .培养基中碳、氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放B .生理碱性物质存在C .中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的加入过多D .生理酸性物质的存在

[问答题] 发酵过程中引起pH值变化的因素有？

[多选题] 影响发酵液pH值的因素有（）。A .温度B .压力C .培养基组成D .代谢产物E .补料

[问答题] 影响发酵pH的因素有哪些？调节控制pH的根本措施？

[多选题] 发酵过程中属于散热的因素有（）。A .生物热B .搅拌热C .蒸发热D .辐射热E .显热

[填空题] 在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。

[填空题] 引起植物病害的非生物因素有（）等，生物因素有（）。

[多选题] 影响发酵成本的因素有（）。A .菌种性能B .发酵工艺C .生产规模D .产业政策E .生产计划